2007宏都拉斯咖啡評鑑研討會

2007-11-27

「CUPPING 杯測」在國際咖啡業多年推廣下，在許多地區（如日本）已嚴然成為咖啡顯學，而歐美咖啡業者也的確將杯測學術化到真正專業的地步。為幫助台灣廣大喝咖啡的消費群掌握如何透過「杯測」品嚐好咖啡，全球咖啡出口排名前十大之一的宏都拉斯，特派遣咖啡專家來台現場示範，引領國內業者親身體驗，希望能透過與會業者協助國人培養「杯測」的正確消費形態。

所謂的「杯測」換言之就是如何利用正確的溫度和時間掌控，讓一杯咖啡呈現出其最道地的色、香、味，也讓飲用者的舌蕾能與每一口香醇的咖啡發展出前、中、後三段戀情。有了「杯測」基本步驟的了解，就能更上層樓，仔細精確地累積對各地咖啡風味地認識與欣賞。