49 restaurantes taiwaneses galardonados con estrellas en la última Guía Michelin

2024/08/30

La Guía Michelin 2024 de Taiwán se presentó el 27 de agosto, con tres restaurantes locales galardonados con las codiciadas tres estrellas, cinco establecimientos con dos estrellas y 41 restaurantes con una estrella.
 
La lista incluía restaurantes de Taipéi, Taichung, en el centro de Taiwán; y la sureña ciudad Kaohsiung. Le Palais, Taïrroir de Taipéi y JL Studio de Taichung conservaron su puesto en la categoría de tres estrellas.
 
Además, seis establecimientos recibieron la Estrella Verde Michelin por sus prácticas sostenibles y experiencias gastronómicas que combinan la excelencia culinaria con el compromiso ecológico. Se trata de EMBERS, Hosu, Little Tree Food (Calle Da'an), Mountain and Sea House, Yangming Spring (Shilin) en Taipéi; y Thomas Chien en Kaohsiung.
 
Otros galardones importantes fueron el Premio al Joven Chef, concedido a Chen Ting-yu, del restaurante huist, de Taichung, recientemente seleccionado. Según la guía, Chen demostró creatividad y sólidas habilidades para dar a conocer el panorama culinario de Taiwán y elevar su imagen.
 
Según la guía, el Premio al Servicio fue para Hsu Yun-shan, del restaurante Ban Bo de Taipéi, con una estrella, por su impecable, cálido y atento estilo al interactuar con los comensales. El Premio al Sumiller se concedió a Yoyo Tseng, del Yuen Ji de Taichung, recién galardonado con una estrella, destacando que Tseng sobresale en la creación de maridajes intrigantes y realzando los sabores de los platos tradicionales taiwaneses con acertadas combinaciones.
 
En la rueda de prensa, Lin Kuo-shian, viceministro administrativo del Ministerio de Transportes y Comunicaciones, declaró que la geografía única de Taiwán favorece la abundancia de ingredientes culinarios. Los platos elaborados con un profundo conocimiento y un uso pleno de estos ingredientes muestran respeto por la tierra, al tiempo que demuestran una combinación sostenible de medio ambiente e innovaciones, añadió Lin.
 
Tras las declaraciones de Lin, el director general de la Administración de Turismo, Chou Yung-hui, afirmó que la presentación de la Guía Michelin es una ocasión importante para mostrar al mundo la cocina de Taiwán en la era pospandemia tras la COVID-19. La Administración seguirá trabajando con sus socios para promover la cocina de Taiwán. La administración seguirá aunando esfuerzos con sus oficinas en el extranjero para seguir promoviendo la gastronomía taiwanesa y el turismo durante todo el año, añadió Lin.


Source: Noticias de Taiwan (https://taiwantoday.tw/index.php)