尼加拉瓜起司產業緩步向前

2017/12/07

尼加拉瓜以農牧立國，依據尼加拉瓜海關統計，尼國2016年主要出口產品包括咖啡、牛肉、起司、蝦及蔗糖等，其中起司高居第4大出口項目，全年出口1億1,436萬美元，約占出口總值之5.1%。尼國起司之根基為為數眾多的畜牧業者，據尼國農牧部(MAG)統計，尼國計有163,738個牧場，牛隻數約543萬，其中69%牧場同時產牛乳及牛肉。全國乳牛數約123萬，每日產乳450萬公升，產乳量之60%銷往市場，每日可收入約2,000萬尼幣(約65.35萬美元)，6%自用，34%投入衍生產品，而大部份衍生產品即為起司。

然而，倘細究尼國起司出口市場，卻有83.45%起司輸往薩爾瓦多、15.36%輸往美國，市場非常集中。倘以稅號分類，其中43.59%為含水量30%至35%之Morolique乾起司，32.14%為含水量高達60%之Quesillo加工乾酪，17.65%為亦為含水量60%以上之Mozzarella鮮起司。但是，在尼國超市，尼國製及尼國品牌起司僅占據低階市場，包裝有如大塊豆腐，每磅價格不足2美元，中階約每磅4至5美元之Chadder切達起司及切片加工起司(可夾於三明治者)反而大部分為薩爾瓦多及哥斯大黎加品牌，其它則為歐美之高階起司產品。依據尼國工商部統計，2016年尼國進口起司約739萬美元，包括美國412萬美元、哥斯大黎加159萬美元及薩爾瓦多136萬美元。

依據尼加拉瓜發展研究所(INDE)資料，尼國目前可生產約45種起司，概分為軟質、半硬質、硬質及特硬等類別。尼加拉瓜乳品業公會(CANISLAC)指出，尼國計有37家獲政府核准生產乳品之工廠，其中36家生產起司，然而大多數的乳製品生產商均為技術層次低之手工業者，產品難以追溯來源也是問題。因尼國技術有限，缺乏冷藏設備、資金及銷售通路等，優質起司大半送往薩國加工後再以「薩國製造」高價銷往美國，這也易造成兩國貿易摩擦。2017年7月薩國即以食品安全為由，限制尼國乳品輸入，造成尼國起司無法輸薩，經兩國政府協商後方於8月圓滿解決。

為突破瓶頸，在USAID、INDE及CANISLAC之技術協助下，尼國起司品質已漸提升。例如尼國Grupo Industrial del Norte (Grinsa)公司僅成立5年，該公司主打Lácteos La Norteña品牌，已連續2年榮獲全國起司大賽鮮起司項目冠軍，該公司已成功開發切片起司，採真空包裝，採用創新技術以避免產品變質，是尼國唯一掌握切片起司技術的公司，產品甚受尼國消費者歡迎。

鑒於尼國Eskimo、La Perfecta (均已併入墨西哥Lala集團)及Centrolac等乳品業大廠均未生產中階起司，倘我商能引進先進管理及生產技術，並與尼商合作掌握乳源，提升產品包裝及品質，以生產起司等相關乳製品，除可輸銷中美洲外，亦可隨著尼國經濟發展，滿足日益成長的乳品需求，實具相當商機。

新聞來源：經濟部國際貿易局